Descrizione
A dicembre 2016 abbiamo messo da parte 10 forme di latteria biologico per creare un formaggio unico: il Latteria Bio Riserva.
E’ un formaggio da degustazione, ottimo per un piatto di polenta e formaggio.
Caratteristiche del Formaggio Latteria biologico
Colore omogeneo, giallo paglierino, crosta presente, occhiatura presente ma leggera omogenea diffusa
Il sapore è delicato, leggermente aromatico, con sentore di latte e burro fresco.
Lavorazione tradizionale a base di latte crudo, senza l’utilizzo di conservanti
Stagionatura minima: in stagionatura da dicembre 2016
Ingredienti
LATTE da agricoltura biologica, sale, caglio, fermenti
Tipo di latte: Latte crudo vaccino intero, proveniente esclusivamente dall’azienda agricola biologica “La Sisile”.
Zona di produzione
Prodotto: Latteria di Turrida di Sedegliano (Provincia di Udine).
Latte: Azienda agricola biologica “La Sisile” – Talmassons (Provincia di Udine).
Produttore
Azienda agricola biologica “La Sisile” – Talmassons, via S.Antonio, 36 Talmassons (UD).
Periodo di produzione: Tutto il corso dell’anno.
Certificazione: Numero E2212 Certificato da ICEA – Organismo di controllo certificato – IT BIO 006 Agricoltura ITALIA.
Abbinamenti
Il Latteria è un formaggio tradizionalmente da pasto, trova buon impiego anche in cucina ad esempio in abbinamento con altri formaggi stagionati per la preparazione del tradizionale “frico”; si abbina bene con vini rossi giovani e vini bianchi non eccessivamente aromatici).
